【海港食驗室】海港風土×海鮮食旅：南洋姐妹們的「南洋風味」
活動日期：114年9月9日（二）
活動地點：基隆社區大學／教室與實作空間
合作單位：基隆社區大學
活動主題：以「南洋風味」為橋樑，連結基隆海港食材與新住民飲食文化
參與對象：
長期居住基隆之東南亞新住民姐妹
關注多元文化與海港飲食的在地居民、學員
活動流程
13:30–14:00｜報到與主題暖身
說明「海港風土×海鮮食旅」與本場「南洋風味」設計理念
引導學員分享來台初期對基隆氣候與城市的感受
說明今日課程進行方式與「料理東西軍」分組規則
14:00–15:00｜海港食材 × 南洋香料認識工作坊
介紹基隆在地漁產、漁獲分類與基礎處理概念
展示南洋常見香料與調味元素，說明其風味特性
串連「產地故事 × 個人記憶」，讓學員從食材理解海洋城市的生活節奏
15:00–17:00｜料理東西軍：南洋風味創意海港料理實作
各自設計南洋風味海港創意菜色
結合基隆漁產與南洋香料，完成菜色發想、分工與現場實作
課程中融入料理技術指導與菜單設計思維，強調減少過度添加、凸顯食材原味
由學員與合作夥伴共同品評菜色風味、呈現方式與文化意涵
蒐集回饋作為後續商品開發與課程優化參考，展現基隆作為多元文化共榮海港城市的樣貌
